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receitas que a gente testou e aprovou

a nossa salada niçoise

a salada niçoise, originária de nice, na frança, é um clássico super fácil que pode ser relido e preparado de várias maneiras.
os ingredientes básicos são: atum, vagem, ovos, batata, azeitona preta.
o atum pode ser fresco ou em lata (é claro que o fresco é melhor, né?). o ovo pode ser duro ou quase duro, com a gema ainda cremosa. a vagem pode ser cozida ou feita na frigideira, com manteiga. e o mesmo vale para as batatas.
aqui, gostamos de cozinhar a vagem na água fervendo, com um pouco de sal, bem rapidinho (uns 4 minutos), para ficar al dente. os ovos ficam na água uns 7 minutos se a gema for cremosa. ou mais, se você preferir. a batata também é cozida na água, mas depois é passada no ghee na frigideira, com sal, para ficar crocante.
para servir, é só abrir uma lata de atum em azeite. ou então esquentar bem a sua frigideira e passar nela o atum, bem rápido, deixando o centro mais cru. hum!
simples assim.
para dar um gostinho especial (e porque não tínhamos azeitonas) colocamos também um pouquinho de pesto de manjericão.
e servimos com as nossas folhas.
fernanda

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