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mar
ninguém precisa de receita para fazer purê. o da nossa foto o apelidamos de Vesuvio e além de ghee, um pouquinho de leite e alho batidinho colocamos gengibre ralado para fritar junto com o alho. as batatas doces foram cozidas em água já descascadas e cortadas em rodelas grossas (para quem não quiser usar o leite, conserve um pouco da água do cozimento)
parece que o purê de batata doce é um acompanhamento típico na festa de Ação de Graças nos Estados Unidos. vimos algumas receitas com o xarope de acero (maple syrup) e adaptamos ao nosso mel, que foi apenas colhido. não misturamos na massa, mas colocamos no “cocoruto” junto com a cebolinha picada.
apesar de já ser adocicado o purê de batata doce combina muito bem com sabores agridoces, além do mel provamos também com chutney – no caso era de banana, que acabamos de fazer…