Quarta feira: Abóbora acebolada com molho de tomate
Este é um prato típico aqui de casa. Não sei de onde vem, mas na minha infância eu adorava quando minha mãe o preparava – era dia de festa pra mim. Vou pedir a ela para escrever a receita original, que era com abóbora e chuchu lado a lado, cortados iguais, uma beleza de ver e de comer! Hoje se satisfaçam com a minha versão, de inspiração ottolenghiana…
Ingredientes:
400g de abobora picada em fatias
1 cebola grande
2 ovos
400g de molho de tomate
Salsinha (ou hortelã) a gosto
Ghee e azeite
Sal a gosto
Pimenta do reino moída na hora
Opcional: pimenta síria, ou pimenta e canela ou outros temperinhos Saiba Mais
Segunda feira: creme de abóbora com limão cravo
Segunda é o grande dia de colheita aqui na fazenda. Muito cedo colhem-se as folhas, para que não peguem sol e murchem, isso quer dizer que muitas vezes as 7:30 as alfaces já estão sendo lavadas e os molhos de brócolis ou couve preparados (é duro colocar a mão na água fria tão cedo, é difícil pra gente, mas as alfaces adoram um banho gelado matutino).
Nossos almoços na segunda feira aqui na fazenda costumam ser feitos com os maravilhosos restos da colheita. Algumas folhas de brócolis que já percebemos que não vão resistir até o dia seguinte ou verduras com pequenos defeitos. Saiba Mais
uma sopa de abóbora com gengibre serve de entrada para o almoço ou para aquecer a noite.
fizemos esta, bem simples e acompanhamos com shimeji florida.
ingredientes
500 g de abóbora japonesa
1 colher de sopa de gengibre ralado
ghee e sal a gosto
cogumelos para acompanhar
modo de fazer
descascar e cozinhar a abóbora, refogando um pouco em ghee. depois de cozida deixar esfriar um pouco e bater no liquidificador. enquanto ela esfria você rala o gengibre e reserva. volta a abóbora ao fogo, acrescenta o gengibre, tempera de sal e pronto!
os cogumelos nós apenas separamos as hastes e refogamos em ghee, com um pouquinho de sal.
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com este calor, cuscuz de canjiquinha é uma opção interessante. sempre usamos a canjiquinha como uma espécie de ensopado quente, mas seguindo a sugestão da Neide Rigo, experimentamos como um cuscuz e ficou muito, muito bom. e o ghee deixou um sabor peculiar, distinto e discreto.
ingredientes:
500g de canjiquinha
duas cebolas médias
legumes variados – cerca de 1,5 kg para esta quantidade de canjiquinha –
ghee e azeite
sal, ervas e temperos
modo de fazer:
lavar a canjiquinha em uma vasilha grande, desprezando o farelo que sobe junto com a água. fazer isto duas ou três vezes. em seguida levar uma panela ao fogo refogando a cebola cortada em pedaços pequenos no ghee. depois de frita Saiba Mais