na saga de usar o que a terra nos dá, não faltam idéias para degustar as deliciosas batatas doces que estamos colhendo na horta.
a receita base é: batatas doces, lavadas, com casca, cortadas no sentido do comprimento e colocadas para assar. temperadas somente com um fio de azeite, sal e pimenta do reino moída na hora. de preferência a casca virada pra baixo, mas como alguns pedaços podem não ter casca vire pelo menos uma vez depois de uns 15 minutos no forno.
o molho: o nosso de hoje foi feito com coentro, cebola, limão cravo, azeite e sal. colocado depois que as batatas estavam assadas.
mas um outro molhinho muito Saiba Mais
essa receita, de sabor delicado, vale a pena ser seguida em cada ingrediente, pois a combinação é perfeita. coentro, cenoura, limão.
ingredientes:
1 colher de sopa de azeite
1 cebola média picada
500g de cenoura, lavada e cortada
1 dente de alho esmagado
1 colher de chá de coentro em pó (semente moída)
2 litros de caldo de legumes
4 colheres de sopa de coentro fresco picado
suco de limão
noz-moscada ralada a gosto
sal e pimenta do reino
creme de leite ou iogurte para servir, se gostar
preparo:
aqueça o azeite em uma panela grande, adicione a cebola, cenouras e alho, refogue por 4 minutos, até que eles comecem a a amolecer, mas não a ficar muito dourados. junte o coentro em pó e tempere (sal e pimenta) e cozinhe por 1 minuto.
adicione o caldo e deixe ferver. tampe e cozinhe por 20 minutos ou até Saiba Mais
a receita original é com milho verde, mas como a baroa tá maravilhosa, resolvi fazer uma nova versão. que não deixou nada a desejar para a original. fácil demais.
batata baroa cozida na água, sem sal, sem nada. à parte bastante cebola frita no azeite, depois um pedaço de curry em pasta junto. sempre sonhei com este curry em pasta que tem na receita original, mas confesso que toda vez que chegava no verdemar desanimava com o preço e fazia com o em pó mesmo. resolvi investir neste ingrediente e achei que fez muita diferença no sabor, o que não quer dizer que não goste (muito) também com o outro Saiba Mais
esta é nossa salada oficial de tomate em tempos de coentro. fazemos como salada, mas é também o tomate picante da sopa de milho verde, ou na versão nova, batata baroa.
o picante fica por conta do alho espremido dentro. rola também um pouquinho de tabasco, ou pimenta dedo de moça fresca, que pra mim sempre vai bem.
os tomatinhos mais gostosos para esta salada é o cerejinha ou o siriguela, pequenininhos, suculentos.
de tempero coentro picado, alho batido (naquele espremedor de alho vai bem), sal, azeite e um pouquinho de pimenta do reino moída na hora. é simples e surpreendente, sai do lugar comum (e não menos gostoso) do manjericão e Saiba Mais