Acabei de chegar de férias na fazenda. Em cada canto encontro mil estímulos pra colher, cozinhar, plantar (não necessariamente nesta ordem). As vacas no pasto que lembram o leite fresco – que não tomo em outro lugar a não ser aqui; no meio da caminhada encontro um pé de laranja ou limão, maravilhosos frutos do nosso inverno; chego na horta e a vista é inundada por milhares de tons de verde: alfaces, couve, cabeleiras de cenoura, salsinha… dá vontade de colher tudo. Os sabores começam a se misturar na imaginação… e daqui a pouco vão para o prato. Em saudação à grande mãe natureza e seus guardiões (meus queridos Saiba Mais
aproveitando o clima de páscoa e encontro familiar, eis a receita de berinjela à parmegiana do meu sogro. existem controvérsias sobre a receita original. minha sogra, Emilia, faz de um jeito. meu sogro, Olimpio, de outro que aprendeu com seu pai que provavelmente aprendeu com o pai dele e por aí vai. o Olimpio é sistemático com a cozinha: a outra receita ele não come, diz que não é tão boa. uma coisa eles não tem dúvida: por mais curioso que pareça, a verdadeira berinjela à parmegiana é napolitana.
a coisa é simples. sem muitas medidas precisas, toma um bocado de tempo, mas no final vale a pena. vou colocar Saiba Mais
esta é nossa salada oficial de tomate em tempos de coentro. fazemos como salada, mas é também o tomate picante da sopa de milho verde, ou na versão nova, batata baroa.
o picante fica por conta do alho espremido dentro. rola também um pouquinho de tabasco, ou pimenta dedo de moça fresca, que pra mim sempre vai bem.
os tomatinhos mais gostosos para esta salada é o cerejinha ou o siriguela, pequenininhos, suculentos.
de tempero coentro picado, alho batido (naquele espremedor de alho vai bem), sal, azeite e um pouquinho de pimenta do reino moída na hora. é simples e surpreendente, sai do lugar comum (e não menos gostoso) do manjericão e Saiba Mais